Abricotier

Présentation de l’abricotier

L’abricotier (Prunus armeniaca) est un arbre de la famille des rosacées, aux feuilles caduques finement dentelées. Au début du printemps, il se couvre d’une délicate floraison blanc rosé qui illumine les champs de Provence. Ses fleurs se muent ensuite en une fructification estivale de drupes orangées. L’abricotier est un fruitier autofertile qui apprécie le soleil et se plaira en solitaire au verger.

Contrairement à ce que pourrait faire supposer son nom latin (Prunus armeniaca), l’abricot ne provient pas d’Arménie, mais a en revanche profité des routes de la soie pour séduire la frange méditerranéenne. Le Roi René, qui régnait à la fois sur l’Anjou et la Provence, a ensuite popularisé ces fruits au XVIe siècle.

Le saviez-vous ? Si vous cassez le noyau d’un abricot, vous y trouverez une amande. Son goût légèrement amer a séduit les Italiens qui en font une liqueur, l’amaretto. Celle-ci sert de base à la confection des petits gâteaux, les amaretti.